DUES SIRAH-CALLET

Ein perfekte Vereinigung der auf Mallorca autochton vorkommenden Rebsorte Callet und der international bekannten Syrah Traube, die ebenfalls schon seit Jahren in der Region Binissalem angebaut wird.

HERSTELLUNGSPROZESS : Die Lese der Rebsorten fängt in der letzten Augustwoche an, mit der autochthonen Callet und endet in den 2 ersten Septemberwochen mit der Traube Sirah. Beide Trauben werden maschinell und in der Nacht gelesen, damit sie in den besten Bedingungen in den Weinkeller gelangen. Diese Trauben, welche im Kühlraum bei 2ºC gekühlt werden, machen eine prefermentative Mazeration mit den Schalen für ca. 10 Tage, um die Extraktion der Farbe und Aromakomponenten zu begünstigen. Gärung in Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle bei 27ºC. Am Ende der malolaktischen Gärung wird der Wein in amerikanische und französische Eichenfässer umgefüllt, wo er für 10 Monate verbleibt bis zur Abfüllung in Flaschen.

VERKOSTUNGSSNOTIZ: Intensive rote Farbe mit kräftigen violetten Tönen. Ausgeprägte Schlieren. Komplexes Aroma von Waldbeeren, Blumen, mit Würznoten wie Vanille und Zimt und Röstaromen. Im Gaumen ausgewogen und vollmundig mit Lakritzempfindungen. Volle Struktur durch die süssen Tannine. Langer Abgang.

SERVIEREN UND KOMBINIEREN Zwischen 16 y 18ºC. servieren Empfohlen zu Reis und Fleisch