BODEGA PETIT CELLER ES COS

Die Bodega "ES COS" ist tatsächlich ein kleiner Geheimtipp!

Miguel Ferrer ist ein Freund einer Freundin meiner Frau... er betreibt seinen "Petit Celler", im Herzen der Insel zwischen den malerischen Dörfchen Costitx und Sencelles gelegen, als Ein-Mann-Betrieb und stellt nur einen einzigen Wein her - aber diesen mit Leidenschaft!

Er hat sich voll und ganz dem Manto Negro verschrieben. Eine autochtone Rebsorte, die während der Reblausplage auf Mallorca fast in Vergessenheit geriet. Um den Schädlingen zu widerstehen, müssen diese Reben mit amerikanischen Rebstöcken veredelt werden. Die Finca Es Cos hat den idealen Boden "Call Vermell" genannt, mit geringer Tiefe, vielen Steinen, was die Wurzelbildung fördert und eine natürlich Entwässerung und Mineralisierung ermöglicht, eisen- und kalkhaltig, aber mit wenig Lehm - das liebt der Manto Negro. Das Ergebnis: ein unverfälschter Wein, der lt. Miguel kein Barrique braucht, um seinen typischen Geschmack zu entfalten.