DUES MANTONEGRO - CABERNET SAUVIGNON

DIE PERFEKTE ZUSAMMENSETZUNG DER AUSLÄNDISCHEN REBSORTE CABERNET SAUVIGNON MIT DEN BESONDEREN AROMEN DER EINHEIMISCHEN MANTONEGRO

HERSTELLUNGSPROZESS : Die Weinlese der für die Herstellung benutzten Rebsorten fängt Ende September an. Die Lese wird maschinel während der Nacht gemacht, damit die Rebsorten in guten Konditionen in den Weinkeller gelangen, und endet mit der normalerweise zuletzt gelesenen roten Cabernet Sauvignon Sorte, Ende September. Diese Sorten werden in Kühlbehälter bei 2ª gekühlt und anschliessend wir die Prefermentative Mazeration mit den Schalen 10 Tage lang gemacht, um die Extraktion der Farbe und der Aromen zu begünstigen. Nach diesem Prozess erfolgt eine schonende Pressung, um später die Gärung in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 27 ° C zu machen Am Ende der malolaktischen Gärung wird der Wein in amerikanische und französische Eichenfässer umgefüllt, wo er für 10 Monate verbleibt bis zur Abfüllung in Flaschen.

VERKOSTUNGSSNOTIZ: Mittlere Granatfarbe mit violetten Reflexen. Sauber und leuchtend. Aromen von wilden Früchten mit würzigen Aromen, geröstete und gewisse balsamische Noten. Ausgewogen mit cremigen Noten und einer angenehmen Astringenz

SERVIEREN UND KOMBINIEREN Servieren zwischen 16 und 18ºC. Empfohlen zu Reis und Fleischgerichten