Veganer Weißwein mit Carbonic-Maceration ... frische Innovation mit mallorquinischer Handschrift
Der MACERACIÓ CARBÒNICA BLANC DE BLANCS von Macià Batle ist ein innovativer, vegan erzeugter Weißwein, der traditionelle Weinbereitung neu interpretiert. Hergestellt aus Prensal Blanc und weiteren selektierten weißen Rebsorten, nutzt dieser Wein die für Weißwein eher ungewöhnliche Kohlensäuremaischung (Maceración Carbónica). Ganze Trauben vergären dabei in einer CO2-gesättigten Umgebung, wodurch besonders intensive Fruchtaromen entstehen und gleichzeitig eine lebendige, frische Säure erhalten bleibt. Nach der Gärung wird der Wein schonend gepresst und früh abgefüllt, um seinen jugendlichen, fruchtbetonten Charakter zu bewahren.

Geschmacksprofil: fruchtig, frisch, lebendig

Farbe: Im Glas zeigt sich ein blasses Gelb mit grünlichen Reflexen, klar und brillant. Bouquet: In der Nase dominieren intensive Aromen von tropischen Früchten wie Ananas und Mango, begleitet von frischen Zitrusnoten nach Limette und Zitrone sowie feinen floralen Nuancen. Am Gaumen wirkt der Wein leicht und dynamisch, mit präziser Säurestruktur, ausgeprägter Frucht und einem feinen mineralischen Unterton. Das Finale ist sauber, anhaltend und erfrischend.

Herkunft und Ausbau: modern interpretiert, aromatisch fokussiert

Die Herstellung mittels Carbonic Maceration verleiht diesem Weißwein ein besonders ausdrucksstarkes Aromaprofil. Durch die frühe Abfüllung bleibt die Frische der Trauben maximal erhalten und macht diesen Jahrgang zu einem modernen, lebendigen Vertreter mallorquinischer Weißweine.

Food Pairing: leichte Küche, Meeresfrüchte, sommerliche Gerichte

Perfekt zu Meeresfrüchten, Ceviche, leichten Fischgerichten, frischen Salaten und Antipasti. Besonders geeignet für warme Tage, Terrassenabende oder ungezwungene Genussmomente. Auch zu vegetarischen Gerichten mit Zitrus, Kräutern oder leichten Dressings sehr harmonisch. Wir empfehlen eine Serviertemperatur can ca.: 6-8 °C

Technische Daten:

Kategorie: Blanc / Blanco / Weißwein
Jahrgang: 2025
Rebsorte: Prensal Blanc
Alkohol: 13%vol.
Vegan: Ja
Ausbau: Carbonic Maceration, früh abgefüllt

Allergene: Enthält Sulfite