Ein fruchtig, frischer Mallorquiner ... veganer Rosé mit Carbonic-Maceration
Der MACERACIÓ CARBÒNICA ROSAT von Macià Batle ist ein innovativer, vegan erzeugter Roséwein, der die autochthone mallorquinische Rebsorte Manto Negro in den Mittelpunkt stellt. Die Trauben stammen aus den Weinbergen von Binissalem und werden sorgfältig selektiert, um nur die besten Beeren für diesen Ausdruck der Inselqualität zu verwenden.

Herstellung: inovativ, traditionell, ganz besonders

Dieser Roséwein nutzt die Kohlensäuregärung (Maceració Carbònica), eine traditionell aus der Rotweinproduktion bekannte Technik, die hier für Manto Negro adaptiert wurde. Ganze Trauben werden in einem CO2-reichen, verschlossenen Tank vergoren, wodurch eine intrazelluläre Gärung ausgelöst wird. Diese Methode intensiviert die fruchtigen Aromen, bewahrt die natürliche Frische der Traube und sorgt für besonders weiche Tannine. Nach der Gärung wird der Wein schonend gepresst und früh abgefüllt, um seinen lebendigen, fruchtbetonten Charakter zu erhalten.

Geschmacksprofil: frisch, fruchtig, elegant

Farbe: Im Glas zeigt der MACERACIÓ CARBÒNICA ROSAT ein brillantes, zartes Rosé mit feinen Himbeer- und Erdbeerreflexen. Bouquet: In der Nase dominieren intensive Noten roter Früchte, begleitet von subtilen floralen Nuancen. Am Gaumen wirkt der Wein leicht, harmonisch und lebendig, mit einer gut ausbalancierten Säure und einem anhaltenden, fruchtigen Finish.

Herkunft und Ausbau: modern interpretiert, aromatisch fokussiert

Die Carbonic-Maceration-Technik verleiht diesem veganen Rosé einen klaren, fruchtigen Ausdruck und eine frische Struktur, die typisch für junge mallorquinische Weine ist. Die frühe Abfüllung sorgt dafür, dass alle feinen Aromen der Manto Negro-Traube erhalten bleiben.

Food Pairing: vielseitig, mediterran, sommerlich

Perfekt zu leichten Vorspeisen, sommerlichen Salaten, gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten wie Garnelen oder Jakobsmuscheln, sowie zu Tapas, frischen Antipasti oder gegrilltem Geflügel. Auch mit mediterranen Pastagerichten oder leichten Sushi-Varianten harmoniert der Wein ausgezeichnet. Serviertemperatur: 6-8 °C.

Technische Daten:

Kategorie: Rosat / Rosé / Roséwein
Jahrgang: 2025
Rebsorte: Manto Negro
Anbaugebiet: Binissalem, Mallorca
Alkoholgehalt: 12,5 % vol.
Vegan: Ja
Ausbau: Carbonic Maceration, früh abgefüllt
Allergene: Enthält Sulfite