Intensiv, pur und leidenschaftlich … der Charakter der Manto Negro in Reinform.

Der SARMENT – Petit Celler Es Cos – 2022 ist ein reinsortiger Manto Negro aus Mallorca, der ganz bewusst ohne Barrique vinifiziert wird, um den authentischen, fruchtigen Geschmack dieser typischen mallorquinischen Traube unverfälscht zu bewahren. Mit einem Fokus auf Präzision und Leidenschaft reflektiert dieser Wein das Terroir und die handwerkliche Tradition des Petit Celler Es Cos.

Geschmacksprofil: vollmundig, fruchtig, komplex

Farbe: sehr dunkles Blutrot bis Kastanienbraun mit violetten Reflexen.Bouquet: Die Nase ist intensiv und vielschichtig, geprägt von reifen roten Früchten auf einem würzigen Hintergrund wilder mediterraner Kräuter.Gaumen: Vollmundig mit samtweichen Tanninen, die an mediterrane Kirschen erinnern, begleitet von dezenten, eleganten Kakaonoten. Der Wein zeigt ein harmonisches Zusammenspiel von Frucht, Würze und feiner Struktur.

Besonderheiten: reinsortig, pur, charakterstark

Der SARMENT 2022 überzeugt durch seinen authentischen Manto Negro-Charakter, frei von Barriqueeinfluss. Die manuelle Ernte unter präziser Kontrolle von Säure und Fruktose sorgt für einen optimalen Reifegrad und einen Alkoholgehalt von 14 % Vol. Das langsame Pressen mit nur 2 kg/qcm pneumatischem Druck verhindert bittere Aromen aus den Traubenkernen und erzeugt die typische, fruchtige „Blutung“ der Manto Negro. Mit einer Crianza von 6 Monaten in der Flasche zeigt der Wein eine elegante Reife und Tiefe, die seinen mediterranen Charakter unterstreicht.

Herkunft und Verarbeitung: Mallorca, traditionell, schonend

Die Trauben stammen aus den sorgfältig bewirtschafteten Weinbergen Mallorcas. Nach der schonenden Ernte erfolgt die Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks von 6.000 l bei 18 °C, um Frische und Fruchtaromen optimal zu erhalten. Die limitierte Produktion von nur 6.000 Flaschen garantiert eine hohe Qualität und Ausdrucksstärke jedes Weins.

Foot Pairing: Fleisch, mediterran, kräftig

Der SARMENT 2022 ist ein idealer Begleiter zu allen Fleischsorten, insbesondere zu rotem Fleisch und gut gewürzten Gerichten. Er harmoniert besonders gut mit der traditionellen mallorquinischen Küche, ergänzt mediterrane Braten, Eintöpfe und Grillgerichte perfekt und setzt fruchtige, würzige Akzente.

Serviertemperatur: 15–17 °C

Technische Daten:

Kategorie: Negre / Tinto / Rotwein

Hersteller: Petit Celler Es Cos

Anbaugebiet: Mallorca

Herkunftsbezeichnung: Vi de la Terra Mallorca

Jahrgang: 2022

Rebsorten: 100 % Manto Negro

Alkoholgehalt: 14 % Vol.

Ausbau: 6 Monate Flaschenreife

Produktion: 6.000 Flaschen

Allergene: Enthält Sulfite