Mallorquinischer Süßwein aus gefrorenen Trauben … opulent, elegant, außergewöhnlich
Der DOLÇ DE GEL von Bodegas Mortitx ist eine rare Spezialität aus dem Norden Mallorcas und ein eindrucksvolles Beispiel dafür, wie präzise Handwerkskunst und Natur zusammenwirken können. Dieser edle Süßwein aus Riesling, Muscat und Malvasia entsteht nach dem Prinzip eines Eisweins: Die Trauben werden erst gelesen, wenn sie ihre perfekte Reife erreicht haben, und anschließend eingefroren. Dadurch konzentrieren sich Aromen, Süße und Säure auf natürliche Weise – die Grundlage für einen Wein von großer Intensität und Finesse.
Die langsame Gärung verläuft besonders schonend und wird bewusst spontan gestoppt, sobald das ideale Gleichgewicht zwischen Alkohol und natürlichem Restzucker erreicht ist. Nach der Vinifikation reift der Wein 12 Monate in französischen Eichenfässern, wo er zusätzliche Tiefe, Struktur und eine elegante Würze entwickelt. Abgefüllt wird dieser kostbare Tropfen in der 0,375-l-Flasche, perfekt für besondere Momente.

Geschmacksprofil: sinnlich, konzentriert, harmonisch

Farbe: Leuchtendes Goldgelb, klar und brillant, mit edlem Glanz im Glas. Bouquet: In der Nase entfaltet sich ein warmer, einladender Duft nach kandierten Früchten, feinen Gewürzen und reifem Honig. Zarte Zitrusnoten, insbesondere Orange, verleihen dem Aromenspiel Frische und Eleganz. Gaumen: Am Gaumen wirkt der DOLÇ DE GEL wie eine sanfte Umarmung: üppig und zugleich präzise, mit intensiver Frucht, klarer Süße und lebendiger Säure. Die Textur ist cremig und umhüllend, ohne je schwer zu wirken. Das Finale ist lang, ausgewogen und ausgesprochen elegant.

Herstellung & Herkunft: präzise, naturverbunden, geduldig

Die Trauben stammen aus den hochgelegenen Weinbergen von Mortitx und werden unter optimalen Bedingungen eingefroren, um die natürliche Konzentration zu bewahren. Die spontane Gärung respektiert den Charakter der Rebsorten und hebt ihre aromatische Vielfalt hervor. Die anschließende 12-monatige Reife in französischer Eiche verleiht dem Wein Struktur, Tiefe und eine feine, integrierte Würze, ohne die Frische zu überdecken.

Genuss & Speiseempfehlung: edel, vielseitig, verführerisch

Der DOLÇ DE GEL ist ein hervorragender Begleiter zu Foie Gras, edlen Pasteten oder Blauschimmelkäse. Ebenso überzeugt er solo als Meditationswein nach einem besonderen Menü. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei 8–10 °C, um seine Balance aus Süße, Säure und Frucht voll auszukosten.

Technische Daten:

Kategorie: Dolç / Vino Dulce / Süßwein
Hersteller: Bodegas Mortitx
Herkunft: Mallorca – Vi de la Terra Mallorca
Jahrgang: 2023
Rebsorten: Moscatell, Riesling, Malvasia
Ausbau: 12 Monate französisches Barrique
Alkoholgehalt: 14 % Vol.
Flaschengröße: 0,375 l
Allergene: Enthält Sulfite